冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別？一文看懂

夏天到了又到了吃雪糕喝冷飲的季節(jié)了，但是很多人分不清冰淇淋和冰激凌有什么區(qū)別？沒關(guān)系，今天我讓你一文看懂冰淇淋和冰激凌的區(qū)別是什么。冰激凌最早的叫法其實稱為“雪糕”，冰棍兒，起源于中國。而冰淇淋是指奶油做的甜筒類。

冰淇淋和冰激凌的區(qū)別1、形態(tài)不同

冰激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），比如冰棍。冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態(tài)型），比如甜筒。

從字面上分析也可得出區(qū)別，冰激凌的“激”字，本有激烈、激動的意思，形容比較硬朗�！八�”與“敫”聯(lián)合起來表示“水從一個狹小的孔洞噴出，擴散到一個大范圍空間”；“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌錐，滴水成凌�？傮w上“激”“凌”二字都有形容好像冰一樣硬。

而冰淇淋的“淇”字，“淇水出河內(nèi)共北山東入河”，可有形容水流動的意思，“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動的狀態(tài)，又猶如柔軟的意思。

因此，從字面上說，冰激凌與冰淇淋可以分別代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形態(tài)。

冰淇淋和冰激凌的區(qū)別2、起源地不同

冰激凌最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源于中國，那時帝王們?yōu)榱讼���，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰激凌已是十分相似了。

制造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇后的私人廚師發(fā)明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，才逐漸發(fā)展為現(xiàn)在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。

冰淇淋和冰激凌的區(qū)別3、制作方法不同

冰激凌屬于硬冰淇淋性質(zhì)，制作是將混合好的冰淇淋漿料放到一個容器里面，隨后放進冰箱，經(jīng)過冷藏之后形成冰激凌。冰激凌主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，包裝美觀，食用方便，此產(chǎn)品一般為大型冷飲廠生產(chǎn)較多。

而冰淇淋則應屬于軟雪糕的制作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生產(chǎn)出來的一種半流固態(tài)型冷凍甜品，由于沒有經(jīng)過硬化處理，軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑，優(yōu)質(zhì)的軟冰淇淋應入口即化。冰淇淋機就是專門用來制作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

軟冰淇淋由于容易變形，一般制作好后用蛋筒或杯子承托著，現(xiàn)做現(xiàn)賣，適用餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所，常見的產(chǎn)品是圣代、奶昔等類型。說白了冰淇淋的檔次其實要高過冰激凌，算是一種西式美食。冰激凌（雪糕）質(zhì)地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質(zhì)量遠遠低于冰淇淋，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋。

冰淇淋和冰激凌的區(qū)別4、口感不同

從字面意思來看冰激凌含有更多水分，有著和冰淇淋相似的口味，但又有著冰棍的清涼口感。

而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高于35%。

一句話總結(jié)冰淇淋和冰激凌的區(qū)別：冰淇淋是甜筒，冰激凌是冰棍兒！